Doce de Amendoim
Resumo
O Doce de Amendoim é uma sobremesa típica de Angola, conhecida por sua textura crocante, sabor intenso de amendoim torrado e aroma irresistível. Este doce é consumido em festas, celebrações e como lanche energético, combinando simplicidade de preparo com riqueza de sabor.
Nesta receita, você aprenderá passo a passo como torrar e moer o amendoim corretamente, preparar a calda de açúcar no ponto certo e moldar o doce para obter crocância e sabor autêntico. Além disso, incluímos informações nutricionais, dicas de armazenamento e curiosidades culturais sobre a origem desta sobremesa angolana.
Dados Essenciais
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15–20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 20–25 unidades
- Dificuldade: Média
- Custo: Baixo
- Equipamentos necessários: Frigideira ou panela média, colher de pau, tigela, faca, tábua de corte, papel manteiga
Ingredientes
- 300 g de amendoim torrado e sem pele
- 200 g de açúcar refinado
- 50 ml de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal
Explicação dos ingredientes:
O amendoim é fonte de proteínas vegetais, gorduras saudáveis, fibras e minerais como magnésio e fósforo. O açúcar carameliza formando a textura crocante característica. A baunilha e o sal realçam os sabores, equilibrando o doce e potencializando aroma e sabor.
Modo de Preparo
Preparação do amendoim
Torre o amendoim em frigideira seca ou forno por 5–7 minutos, mexendo constantemente para evitar queimar.
Após resfriar, pique grosseiramente ou triture parcialmente para manter pedaços crocantes.
Preparação da calda
Em uma panela média, coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente.
Deixe cozinhar até atingir ponto de fio médio (quando a calda cai da colher em fio contínuo).
Adicione essência de baunilha e pitada de sal.
Montagem do doce
Retire a calda do fogo e misture imediatamente o amendoim torrado, mexendo rápido para incorporar.
Despeje sobre papel manteiga untado ou levemente enfarinhado.
Alise a superfície com colher ou espátula e deixe esfriar por 10–15 minutos.
Quando estiver firme, corte em quadradinhos ou lascas conforme preferência.
Dicas técnicas adicionais
- Utilize amendoim fresco para sabor mais intenso e textura crocante.
- Evite mexer demais a calda após começar a caramelizar, para não cristalizar.
- Pode adicionar uma pitada de canela ou gengibre em pó para variações aromáticas.
- Armazene em recipiente hermético, mantendo crocância por até 1 semana.
Informações Nutricionais (por unidade)
- Calorias: 90–100 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carboidratos: 8 g
- Gorduras: 6 g
- Fibras: 1 g
- Vitaminas: B3, E
- Minerais: Magnésio, fósforo, ferro
Benefícios nutricionais detalhados:
O Doce de Amendoim oferece energia rápida, proteínas vegetais e gorduras boas, sendo uma opção nutritiva para pequenos lanches ou sobremesa. As fibras presentes auxiliam na digestão e os minerais contribuem para a saúde óssea e muscular. Consumido com moderação, é uma opção saborosa e tradicional.
Curiosidades ou Contexto Cultural
O doce de amendoim angolano é uma das iguarias mais tradicionais do país, presente em festas, celebrações familiares e mercados locais. A receita tem raízes na culinária popular angolana e reflete a criatividade das comunidades na utilização de ingredientes simples, como o amendoim e o açúcar, transformando-os em um alimento saboroso e simbólico.
Curiosamente, este doce é preparado de formas variadas nas diferentes províncias de Angola: em algumas regiões ele é moldado em pequenas bolinhas, enquanto em outras é cortado em quadrados ou barras, sendo vendido em feiras, festivais e até como lembrança em ocasiões especiais.
A produção do doce de amendoim angolano também possui um forte componente cultural: é comum que mulheres transmitam a receita de geração em geração, tornando o preparo um momento de convivência familiar e comunitária, onde tradições e histórias locais são partilhadas.
Além disso, este doce acompanha celebrações importantes, como festas de colheita, aniversários e casamentos, e tornou-se um símbolo da identidade cultural angolana, representando tanto a criatividade culinária quanto a partilha entre as pessoas.
Chamada para Ação
Prepare este Doce de Amendoim Angolano e surpreenda com uma sobremesa crocante, saborosa e cheia de tradição. Partilhe suas fotos, variações e experiências no Delicook, inspirando outros leitores a explorar a doçaria africana autêntica.