Resumo
Dados Essenciais
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Equipamentos necessários: Wok ou frigideira grande, faca, tábua de corte, tigela, colher de pau
Ingredientes
Para o frango
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
Para os vegetais
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 50 g de castanhas de caju torradas
Para o molho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 100 ml de caldo de galinha ou água
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Explicação dos ingredientes:
O frango fornece proteína magra, enquanto os pimentões adicionam fibras, vitaminas A e C e crocância. O molho agridoce combina sal, doce e umami, equilibrando sabores típicos da culinária chinesa. As castanhas de caju oferecem textura crocante, gorduras boas e minerais essenciais. O óleo de gergelim realça aroma e sabor autêntico oriental.
Modo de Preparo
Preparação do frango
Misture os cubos de frango com molho de soja, amido de milho e óleo de gergelim.
Deixe marinar por 10–15 minutos para absorver sabor e garantir maciez.
Preparo dos vegetais
Aqueça o wok ou frigideira grande em fogo alto com um fio de óleo.
Refogue rapidamente alho e cebola até ficarem aromáticos.
Adicione os pimentões e salteie por 3–4 minutos, mantendo crocância.
Cozimento do frango e finalização
Empurre os vegetais para um lado do wok e adicione o frango, fritando até dourar e cozinhar completamente.
Misture os vegetais com o frango e adicione o molho preparado, mexendo bem.
Deixe o molho engrossar levemente e incorpore as castanhas de caju.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou macarrão chinês.
Dicas técnicas adicionais
- Corte os vegetais em tamanhos semelhantes para cozimento uniforme.
- Salteie em fogo alto para manter textura crocante e cores vibrantes.
- Pode adicionar gengibre fresco ralado ou pimenta fresca para mais aroma e picância.
- Preparado rapidamente, o prato mantém sabor e textura; não cozinhe demais o frango para não ressecar.
Informações Nutricionais (por porção)
- Calorias: 350–380 kcal
- Proteínas: 30 g
- Carboidratos: 15 g
- Gorduras: 18 g
- Fibras: 4 g
- Vitaminas: A, C, K
- Minerais: Magnésio, ferro, fósforo
Benefícios nutricionais detalhados:
O Frango Xadrez é uma refeição equilibrada, rica em proteínas e vitaminas antioxidantes provenientes dos pimentões. As castanhas de caju fornecem gorduras saudáveis e minerais essenciais, enquanto o frango magro contribui para crescimento muscular e saúde geral. É uma opção nutritiva, colorida e aromática para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais.
Curiosidades ou Contexto Cultural
O Frango Xadrez é originário da culinária cantonesa, mas se popularizou mundialmente com adaptações em restaurantes chineses fora da China. Tradicionalmente, a técnica de saltear em wok preserva cores, textura e nutrientes, sendo essencial para o sabor autêntico. É um prato que simboliza o equilíbrio de sabores doces, salgados e umami, característico da gastronomia chinesa.
Chamada para Ação
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