Matapa Tradicional Moçambicana
2. Resumo
Matapa é um prato tradicional moçambicano, nutritivo e saboroso, feito com folhas de mandioca cozidas em leite de coco, acompanhadas de amendoim e, frequentemente, frutos do mar ou carne. A receita apresenta uma combinação de sabores rica e cremosa, destacando-se como prato cultural emblemático, consumido em ocasiões especiais e refeições do dia a dia. É nutritiva, versátil e reflete a tradição culinária de Moçambique.
3. Dados Essenciais
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Equipamentos necessários: panela grande, colher de pau, tábua de corte, faca, tigela para preparar ingredientes.
4. Ingredientes
- 500 g de folhas de mandioca limpas e picadas
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de amendoim torrado e triturado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Camarão, peixe ou frango (opcional, a gosto)
5. Modo de Preparo / Passo a Passo
- Lavar e picar as folhas de mandioca em pedaços pequenos.
- Aquecer o óleo numa panela e refogar a cebola e o alho até dourarem.
- Adicionar o tomate picado e cozinhar até formar um molho espesso.
- Acrescentar as folhas de mandioca e misturar bem com o refogado.
- Adicionar o leite de coco, temperar com sal e pimenta e cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as folhas ficarem macias e cremosas (cerca de 20 a 25 minutos).
- Incorporar o amendoim triturado, misturando cuidadosamente para não quebrar a consistência cremosa.
- Se desejar, adicionar frutos do mar ou carne previamente cozidos, misturando delicadamente.
- Cozinhar por mais 5 a 10 minutos para integrar os sabores.
- Servir quente, acompanhado de arroz branco ou xima.
6. Dicas e Observações
- As folhas de mandioca devem ser bem limpas e cozidas para eliminar possíveis toxinas naturais.
- O amendoim pode ser substituído por castanhas de caju para variar a textura e sabor.
- Ajuste a quantidade de leite de coco para obter a consistência desejada: mais cremoso ou mais ralo.
- Pode ser preparado com proteína vegetal para versão vegetariana.
- Armazenar em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
7. Informações Nutricionais
- Calorias: 200–250 kcal por porção
- Proteínas: 8–10 g
- Carboidratos: 20–25 g
- Gorduras: 10–12 g
- Fibras: 5 g
- Vitaminas: A, C
- Minerais: ferro, cálcio, fósforo
8. Curiosidades ou Contexto Cultural
Matapa é um dos pratos mais representativos da culinária moçambicana, originário das regiões costeiras e rurais do país. Tradicionalmente, utiliza-se leite de coco e amendoim, ingredientes locais que enriquecem a receita com sabor e valor nutricional. É frequentemente servido em festas, celebrações familiares e encontros comunitários. O prato simboliza a herança cultural moçambicana, preservando técnicas de preparo passadas de geração em geração.
9. Chamada para Ação
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