Resumo
O frango à africana com amendoim e molho picante é um prato típico de diversas regiões do continente africano, especialmente popular em Angola, Moçambique e Nigéria. Conhecido pelo equilíbrio entre picância, cremosidade do amendoim e aromas intensos de especiarias, este prato reúne tradição, sabor e nutrição em uma única refeição. É ideal para almoços de família, jantares especiais ou celebrações, transmitindo o verdadeiro espírito da culinária africana: cores vibrantes, temperos marcantes e uma riqueza de texturas que encanta todos os paladares.
Além da receita detalhada, este conteúdo traz informações sobre os ingredientes locais, suas propriedades nutricionais, técnicas de preparo autênticas, dicas para controlar a picância e sugestões de acompanhamentos. Também exploramos variações regionais, formas de apresentação e curiosidades culturais sobre o consumo de frango com amendoim na África, garantindo uma experiência completa de leitura e execução da receita.
Dados Essenciais
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 1h20
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Equipamentos necessários: Panela funda, frigideira, tábua de corte, faca afiada, liquidificador ou pilão para triturar amendoim, colher de pau
Ingredientes
Para o frango
- 1,5 kg de frango cortado em pedaços (coxas, sobrecoxas ou peito)
- 2 colheres (sopa) de óleo de palma ou óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de pimenta malagueta ou piri-piri a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de amendoim
- 1 xícara de amendoim torrado sem sal
- 2 xícaras de água quente
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (opcional, para autenticidade)
- Sal a gosto
Explicação dos ingredientes:
O frango é a proteína principal, absorvendo os temperos e criando uma base suculenta. O óleo de palma adiciona cor e sabor autêntico africano, enquanto a combinação de cebola, alho, pimentão e tomates forma o fundo aromático essencial. O gengibre e a pimenta conferem picância equilibrada, típica da cozinha africana. O amendoim, base do molho, proporciona cremosidade, sabor e nutrientes como proteína vegetal e gorduras saudáveis.
Modo de Preparo
Preparação do frango
Aqueça o óleo de palma em uma panela funda.
Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem e liberarem aroma.
Acrescente o pimentão, tomate e gengibre, cozinhando até reduzir e formar um molho espesso.
Tempere o frango com sal e pimenta e adicione à panela, dourando levemente todos os lados para selar os sucos.
Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
Preparação do molho de amendoim
Enquanto o frango cozinha, triture os amendoins até obter uma pasta fina.
Misture a pasta com água quente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um molho liso e cremoso.
Adicione azeite de dendê se desejar intensificar o sabor tradicional.
Acerte o sal e reserve.
Finalização do prato
Adicione o molho de amendoim ao frango cozido, misturando bem para envolver cada pedaço.
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
Verifique a consistência: o molho deve ser cremoso e espesso, mas não seco.
Dicas adicionais
- Para uma versão menos picante, reduza a quantidade de malagueta ou retire as sementes.
- Sirva com arroz branco, funge (massa de farinha de milho típica em Moçambique) ou batatas cozidas.
- Para intensificar o aroma, finalize com folhas frescas de coentro ou salsa.
- O prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido, mantendo o sabor.
Informações Nutricionais (por porção)
- Calorias: 450–500 kcal
- Proteínas: 35 g
- Carboidratos: 15 g
- Gorduras: 28 g
- Fibras: 4 g
- Vitaminas: A, C, B6
- Minerais: Ferro, magnésio, potássio
Benefícios nutricionais detalhados:
O frango é rico em proteínas de alto valor biológico, essenciais para músculos e tecidos. O amendoim fornece gorduras saudáveis, energia e antioxidantes. Os vegetais usados no refogado acrescentam fibras, vitaminas e minerais, tornando o prato equilibrado e nutritivo, apesar da riqueza de sabor e óleo usado.
Curiosidades ou Contexto Cultural
O frango com molho de amendoim é um prato que simboliza encontros familiares, festas e celebrações tradicionais em muitas regiões da África. Em Angola e Moçambique, ele é frequentemente preparado para recepções, oferecendo sabor intenso e aroma envolvente que agrada a todos. O uso do óleo de palma e do amendoim é uma marca da culinária africana, refletindo ingredientes locais e técnicas ancestrais.
Além disso, pequenas variações existem entre regiões: algumas adicionam leite de coco ao molho, outras temperam com especiarias locais como cardamomo ou noz-moscada. Independentemente da versão, o prato é sempre colorido, nutritivo e perfeito para compartilhar, fortalecendo vínculos familiares e sociais.
Chamada para Ação
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